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探寻加州美酒
发布时间:2013.04.09 新闻来源: 浏览次数:

每当提到加利福尼亚,各种美妙的词汇就会从脑海中迸发出来,这是全世界的人都向往的地方,著名的好莱坞,世界遗产红杉树国家公园以及斯坦福大学 (美国第31任总统胡佛就毕业于那里)。但是那里最著名还是加州的葡萄酒,年产量占美国的90%,约有3500 家酒庄。加州的葡萄酒产量比整个澳大利亚总产量高出三分之一,是全球第四大葡萄酒产区。
      葡萄酒的天堂

  加利福尼亚州的移民者将家乡的农业种植及葡萄栽培带入了金色大州富饶的山谷。今天,你随处都可见到他们留下的足迹,他们将朝鲜蓟带入了蒙特里半 岛,橄榄树由圣地亚哥延伸到俄勒冈州边界,将半个世纪岁月的仙粉黛葡萄藤种植得茂盛依旧。一千公里的海岸线,100多种微气象以及高低不一的海拔,温暖的气候,新世界的酿酒技巧……这一切的一切,令加州成了酿酒葡萄的天堂。
      现在,有超过100多种酿酒葡萄在加州的113个葡萄栽培园区里蓬勃生长,其中主要都是以可持续方式耕种的。Lake郡的长相思,Sierra 山脉和Lodi的仙粉黛,纳帕谷的赤霞珠,帕索罗布的罗伯斯特,利弗莫尔和特曼库拉,用作甜点配酒的马德拉葡萄酒,以及门多西诺,索诺玛,蒙特雷和圣巴巴拉的霞多丽和黑皮诺……所有的美好,令加州逐渐成了葡萄酒爱好者的天堂。

      新世界的别样味道

  加州的酿酒传统要追溯到17世纪末,西班牙传教士把墨西哥的酿酒工艺带到了加州。250年传统酿酒工艺和经验,现代不断创新和改进,辅以理想的 种植酿酒葡萄的气候,这一切造就了加州地区的独特葡萄酒产区。这里的葡萄酒以其高品质、稳定性和多样性而闻名,成为世界上拥有大部分不同酿酒葡萄品种的地区。

   今天,加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区,产量占全美90%,拥有近千家酒庄,许多酒商酿出的葡萄酒已经让欧洲酿酒商们的光环黯然失色。事实 上,加州还吸引了许多东半球的酒商,他们离开故乡,为的是追寻加州葡萄独有的浓厚、成熟的水果风味。浓郁的水果味道,不但适合中国人的口味,也被认为是 “世界性口味”。作为新世界的代表,加州葡萄酒庄的制酒方式注重于把葡萄中的各种果香提取出来。很多时候,人们说起加州葡萄酒都会提到“浓烈”这一特质, 其实,这个词的意思是加州葡萄酒普遍具有浓郁的果香,味道因此就显得更加醇厚。

  寻找加州美酒

  提到加州葡萄酒不得不介绍一下加州的葡萄酒制度AVA,这是美国葡萄酒产地制度的简称,它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义。AVA制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制,这是它与法国AOC制度最根本的区别,但它与法国的AOC制度一样,都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。目前BATF(国联邦烟酒枪械炸药局)在全美共确定了145个AVA,其数量还在不断地增加。以占美国葡萄酒产量90%以上的加州为例,加州被划分成了 103个独立的美国葡萄种植产区(AVA)。

  加州葡萄酒非常多样化,从日常饮用的餐酒,到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说,在不久的将来,加州葡萄酒将和法国葡萄酒并驾齐驱。

  加州集中了90%的以上的美国葡萄酒的产量,主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。

  同时,加州也是美国葡萄酒最集中最著名的地区,位于加州北部的纳帕谷是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的 地位。此地区酿制的莎当妮白葡萄酒味道丰富,润滑而又口味多样;所生产的一些黑比诺葡萄酒是除了法国勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒。此地区酿制的加本力 苏维翁以及梅洛红可以陈酿长达10年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒,其本身便是一个奇迹。在加州,它不仅仅是一种时尚,更是促使该地区在葡萄酒业中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品种可以酿制出味道稍甜的白葡萄酒以及红葡萄酒。


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